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La francophonie se divise en deux camps d’une part, ceux qui affirment déjeuner le midi; d’autre part, ceux qui vous diront plutôt qu’ils dînent. C’est d’ailleurs normalement tout le système des noms de repas qui fonctionne en blocs décalés nous avons une zone a où l’on dit déjeuner, dîner et souper ainsi qu’une zone b où l’on dira plutôt petit-déjeuner, déjeuner, dîner. Déjeuner en paix Stephan Eicher Mais d’où vient cette variation dans l’usage? Et en a-t-il toujours été ainsi? Nous allons d’abord rappeler à l’aide de quelques cartes et graphes quel est l’usage de nos jours dans les régions où nous avons enquêté, puis nous nous pencherons ensuite sur les raisons historiques qui expliquent la situation actuelle. Contribuez vous aussi à nos recherches! Vous pouvez contribuer vous aussi à notre recherche en répondant à nos derniers sondages sur les régionalismes du français en cliquant 👉 ici 👈 et en vous laissant guider selon que vous êtes originaires de France métropolitaine 🇫🇷, de Belgique 🇧🇪, de Suisse 🇨🇭, du Québec ou des autres provinces francophones du Canada 🇨🇦. Votre participation est gratuite et anonyme. Il vous suffit de disposer d’une connexion internet 💻📱 et d’une dizaine de minutes ⏰ tout au plus. Qui dit quoi? Le système a, déjeuner/dîner/souper, domine de façon écrasante en Suisse, en Belgique et dans toute l’Amérique du Nord francophone – comme le montrent les cartes ci-dessous. Dans les provinces de France, il a encore de beaux restes, en particulier dans tout l’est et le sud. La première série de cartes, consacrées à l’Europe francophone, montre non seulement que les Belges et les Helvètes se détachent clairement dans leur prédilection pour cet usage, mais aussi que de nombreuses régions de France atteignent des pourcentages non négligeables ce qui se traduit sur la carte par des tons de bleu plus pâles, allant vers le blanc. Le système b, petit-déjeuner/déjeuner/dîner, domine quant à lui dans la plus grande partie de la France – et, comme on le sait, il est le seul à être donné sans marque dans les dictionnaires… faits à Paris! dîner midi déjeuner matin souper soir Fig. 1. Pourcentages d’usage du système a – déjeuner/dîner/souper en France, en Belgique et en Suisse selon les résultats des enquêtes Français de nos régions, 2016-2018 Il est important de signaler que les trois verbes ne se comportent pas exactement de la même façon souper est de loin celui qui a le mieux survécu peut-être parce qu’il ne présente aucune ambiguïté sémantique, contrairement aux deux autres, avec des pourcentages supérieurs à 50% non seulement en Suisse et en Belgique mais également dans plusieurs provinces de France. Les pourcentages sont un peu plus bas pour déjeuner et encore davantage pour dîner. Fig. 2. Pourcentages d’usage du système a – représenté ici par dîner repas de midi » – dans l’est du Canada selon les résultats des enquêtes Français de nos régions, 2016-2018 Au Canada français, la quasi-totalité des répondants utilisent le système a, à l’exception des témoins originaires de Toronto, grande agglomération urbaine où le français canadien traditionnel n’a jamais joui d’un véritable enracinement les répondants aux enquêtes sont probablement issus de l’immigration francophone internationale. On ne voit pas la province du Manitoba sur la carte, mais le système a y domine aussi de façon très claire. En ce qui concerne les Antilles, nos enquêtes ont révélé que les Haïtiens optent plutôt pour le système a, alors que Guadeloupéens et Martiniquais préfèrent le système b. Cela n’est sans doute pas étranger au fait qu’Haïti s’est émancipé de la France au début du 19e siècle, alors que la Guadeloupe et la Martinique n’ont jamais rompu les liens avec la métropole. Comme nous le verrons ci-dessous, le système a était encore courant en France il y a deux siècles. Quant aux francophones du continent africain, le Maghreb ainsi que la plus grande partie de l’Afrique subsaharienne où l’implantation du français de France est relativement récente pratiquent le système b, à l’exception notable de la République Démocratique du Congo, du Burundi et du Rwanda, qui sont justement d’anciennes colonies belges et qui ont hérité du système a. Comment en est-on arrivé là? On entend parfois dire que les repas auraient changé » de nom; comme si, du jour au lendemain, les Parisiens par exemple avaient décidé de remplacer brutalement dîner par déjeuner. Or, rien n’est plus faux ce qui a changé, c’est l’heure des repas. Et pas partout en même temps! En fait, lorsqu’on parle des repas dans une perspective historique, il faut tenir compte de plusieurs facteurs. D’abord, le nombre de repas, qui peut varier de deux à quatre par jour, voire davantage; ensuite, les classes sociales et les différents corps de métier, qui ne mangent pas aux mêmes heures ni à la même fréquence, et dont le régime varie selon les ressources disponibles et les modes; enfin, les époques et les régions. Le tableau d’ensemble est donc très complexe et nous n’allons en tracer ici que les grandes lignes. Au Moyen Âge, les paysans ne mangeaient que deux repas par jour. Le premier repas de la journée s’exprimait par un verbe issu du latin vulgaire *DISJEJUNARE, qui signifiait littéralement rompre le jeûne ». Cet étymon a donné bien sûr le verbe déjeuner, mais ce que l’on sait moins car l’évolution phonétique a rendu le phénomène invisible, c’est que le mot dîner vient également de cet ancêtre latin. Peu à peu, au fil des siècles, déjeuner s’est spécialisé dans l’expression du premier repas de la journée et dîner, du second. Quant à souper, il fermait la marche et désignait le dernier repas du jour. Bien que dérivé du substantif soupe, en raison de l’importance de ce mets dans les habitudes alimentaires du peuple, il a perdu sa motivation première et n’en implique pas nécessairement la consommation. Fig. 3. Albucasis, Tacuinum sanitatis, Allemagne Rhénanie, XVe siècle Paris, BnF, département des Manuscrits, Latin 93333, fol. 60 Ce système ternaire était encore très stable dans les parlers ruraux au début du 20e siècle – et ce jusqu’aux portes de Paris, comme on peut le voir sur les trois cartes suivantes tirées de l’Atlas Linguistique de la France, qui illustrent respectivement l’aire du type déjeuner’ pour le repas du matin, dîner’ pour le repas du midi, et enfin souper’ pour le repas du soir. Dans tous les cas, l’ancien système a domine presque sans partage. Fig. 4. Cartes basées sur les données de l’ALF consacrées aux noms des trois repas de la journée cartes 1254, 385 et 384 Le grand changement s’est amorcé dans la seconde moitié du 18e siècle, en particulier à Paris, dans les classes dirigeantes. On dispose de nombreux témoignages nous indiquant qu’à l’époque, l’habitude s’est prise de reporter le repas du midi toujours de plus en plus tard. Comme l’écrit le fameux grammairien belge André Goosse À la cour, pourtant, les chasses du matin rejetaient parfois le dîner jusqu’à trois heures. C’est l’heure qui se généralise au XVIIIe siècle chez les aristocrates, pour reculer jusque vers cinq heures à la fin du siècle, et même, au début du XIXe, jusqu’à l’heure où l’on soupait auparavant. GOOSSE, André. “L’heure du dîner”, dans Bulletin de l’Académie Royale de Langue et de Littérature Fran­çaises, t. LXVII, n° 1-2, p. 76. Ce déplacement de l’heure des repas, qui a rayonné depuis Paris mais sans atteindre toute la francophonie, loin de là, a eu de nombreuses conséquences – matérielles et linguistiques. D’une part, le souper à Paris a été rejeté toujours plus tard en fin de soirée, jusqu’à ne plus être consommé du tout dans la plupart des cas. D’autre part, l’heure de l’ancien déjeuner s’est aussi déplacée, parallèlement à celle du dîner, jusqu’à ce que les Parisiens déjeunent à midi ou même plus tard. Or, lorsqu’on se lève tôt, on ne peut pas tenir à jeun jusqu’à midi d’où le dédoublement du premier repas de la journée en deux repas distincts, l’un au réveil et l’autre plus tard. Les locuteurs ayant adopté ces nouveaux horaires ont dû créer de nouvelles étiquettes pour désigner ces deux repas, et le 19e siècle a vu l’éclosion d’une grande variété de termes, qui n’allait se résorber qu’au 20e siècle. Le déjeuner des canotiers » de Pierre-Auguste Renoir 1880-1881 Le tout premier repas a alors été baptisé de bien des façons petit-déjeuner, seul terme qui a survécu, mais également déjeuner du matin, premier déjeuner, premier déjeuner du matin et petit déjeuner du matin. Ces appellations se sont d’abord opposées à déjeuner dînatoire, déjeuner à la fourchette, second déjeuner, grand déjeuner, déjeuner de midi et même déjeuner-dîner. Puis, au 20e siècle, petit déjeuner s’est imposé et, par ricochet, déjeuner tout court est devenu univoque et n’a plus eu besoin d’adjectifs pour le désambiguïser. Le composé petit-déjeuner a longtemps tardé à être consigné comme entrée à part entière dans les dictionnaires pendant très longtemps, en effet, il n’apparaît que comme une sous-entrée de l’article déjeuner, et s’écrit en deux mots, sans trait d’union. Ce n’est qu’à date récente que les dictionnaires proposent la graphie petit-déjeuner, qui consacre le statut du mot comme lexie indépendante. Cette graphie coexiste toutefois encore dans l’usage avec petit déjeuner, en deux mots et sans trait d’union. Hors de France… Dans les communautés francophones hors de France, en particulier en Suisse, en Belgique et au Canada, les élites urbaines n’ont jamais ressenti le besoin de s’aligner sur l’usage parisien, ce qui explique que l’ancien système de dénomination des repas se soit perpétué comme tel. Au Québec, le GDT Grand Dictionnaire Terminologique présente dîner, par exemple, comme l’appellation tout à fait standard, en français du Québec, du repas de midi. Il fait de même avec souper pour le repas du soir et présente l’emploi de dîner à la place de souper comme étant surtout d’usage protocolaire ». En ce qui concerne petit-déjeuner, voici comment le GDT le caractérise Au Québec, la forme petit déjeuner, empruntée à la série petit déjeuner, déjeuner, dîner, est notamment employée dans la langue soutenue et dans la documentation destinée aux touristes. Il faut dire que petit-déjeuner présente l’avantage de ne pas pouvoir causer de confusion avec d’autres dénominations, ce qui facilite son emploi au Québec. On y entend d’ailleurs de plus en plus, parmi les jeunes citadins, la forme abrégée p’tit-déj, si fréquente en France. Verbes et noms… Normalement, déjeuner, dîner et souper fonctionnent tout à la fois comme des verbes et comme des substantifs. Or, quel verbe correspond à petit-déjeuner? Les usages sur ce point divergent. D’abord, il faut bien avouer que même les Français qui disent le petit-déjeuner » sont parfaitement capables de dire qu’ils déjeunent » le matin le verbe s’est beaucoup mieux maintenu que le nom. Ensuite, la solution la plus neutre consiste à utiliser une locution verbale prendre son petit-déjeuner. Enfin, on entend aussi très souvent, dans un registre plus familier, la lexie petit-déjeuner utilisée elle-même comme un verbe. Le Trésor de la Langue Française, déjeuner, affirme qu’il s’agirait d’un emploi par plaisant.’, ce qui est peut-être de moins en moins vrai aujourd’hui. Voici un exemple du mot en discours Avez-vous bien dîné? demanda-t-il [André à Julietta]. Oui, très bien dîné, et bien petit-déjeuné aussi L. DE VILMORIN, Julietta, 1951, p. 173 < TLFi déjeuner. Et dans les autres langues? Quiconque a déjà séjourné en Espagne s’est fait la réflexion suivante mais comme ils mangent tard! Là où les Français vont se restaurer plus ou moins entre midi et 14h00, les Espagnols se mettent à table la comida ou el almuerzo, selon les régions vers 15h00. Et le soir, on y mange la cena vers 22h00, voire encore plus tard. En fait, et aussi surprenant que cela puisse paraître, c’est tout le contraire les Espagnols n’ont tout simplement pas déplacé le dîner » parisien jusqu’en soirée, s’étant arrêtés en chemin, et mangent encore le soir ce souper » que les Parisiens ont délaissé entre temps… bref, l’heure des repas a aussi pris du retard en Espagne, mais pas autant qu’à Paris. Dans le monde anglophone, on remarquera que dinner et supper tous les deux de très anciens emprunts au français ont connu plus ou moins le même parcours qu’en français. Voici comment l’Oxford English Dictionary caractérise l’usage de supper The time and style of supper’ varies according to history, geography, and social factors. For much of its history, supper’ was simply the last of three daily meals breakfast, dinner, and supper, whether constituting the main meal or not. In the United States, supper’ is now a less frequent synonym for dinner’ as the evening meal. Where both supper’ and dinner’ can be applied to the last of three meals, supper is often a lighter or less formal affair than dinner […]. Where four meals a day are recognized, supper’ is a light late meal or snack following an early evening dinner or a late afternoon or early evening tea’. Quant à dinner, selon ce même dictionnaire, son usage pour désigner le repas du soir serait l’apanage de certaines classes sociales The chief meal of the day, eaten originally, and still by the majority of people, about the middle of the day […], but now, by the professional and fashionable classes, usually in the evening […]. Des enquêtes semblables aux nôtres mais portant sur l’anglais nord-américain permettent de voir la répartition entre dinner et supper, respectivement aux États-Unis et au Canada Entre francophones… Bref, chez vous, utilisez les mots qu’il vous plaira, mais si vous communiquez avec des francophones qui ne partagent pas votre usage, assurez-vous de les inviter à manger à l’aide des termes appropriés! Peut-être que le plus simple est de leur fixer une heure précise plutôt que de vous empêtrer entre les déjeuners et les dîners… cela vous évitera de mauvaises surprises! Ce billet vous a plu? En attendant le prochain billet, vous pouvez nous retrouver sur Facebook ou Twitter on a aussi un compte Instagram. Si ce n’est pas déjà fait et si vous avez 10 minutes devant vous, n’hésitez pas à participer à notre dernière enquête vous êtes originaire d’Europe, cliquez ici; vous venez d’Amérique du Nord? cliquez là. Vous pouvez aussi faire suivre ce lien autour de vous c’est gratuit, anonyme, ça se fait depuis son ordinateur, son téléphone ou sa tablette, et ça nous aide énormément! Merci!

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Également cité dans le The New York Times, Lonely Planet et sur CNBC.

Publié le 14/12/2018 à 1828, Mis à jour le 16/12/2018 à 0950 Gravure datant des années 1850, figurant la Boston Tea Party déguisés en Amérindiens des colons bostoniens détruisent des cargaisons de thé, en les jetant à la mer, le 16 décembre 1773 dans le port. c'est un acte de protestation contre le monopole sur la vente du thé accordé par l'Angleterre à la Compagnie des Indes orientales. Rue des Archives/© Granger NYC/Rue des Archives HISTOIRE - Le 16 décembre 1773, une cargaison de thé est jetée à l'eau dans le port de Boston. Cet incident est un épisode clé du conflit entre les Treize colonies anglaises d'Amérique et la couronne britannique, qui aboutira à l'indépendance des États-Unis. 40 tonnes de thé. Il y a 245 ans étaient détruits des coffres de thé britannique dans le port de Boston. Il s'agit d'un moment fondateur du nationalisme américain, un acte qui mène à la guerre d'indépendance des États-Unis et à la déclaration du 4 juillet 1776. Retour sur cet épisode lire aussiEt, soudain, il apparut que la date du 4 juillet serait désormais la fête des peuples libres dans tout l'univers»Un acte radical symboliqueDans la nuit du 16 décembre 1773 une cinquantaine de colons déguisés en Amérindiens se rendent dans le port de Boston. Ils s'introduisent sur trois navires britanniques appartenant à la Bristish East India Compagny -le Dartmouth, le Beaver et l'Eleanor- et passent par-dessus bord environ 40 tonnes de thé britannique. Soit 342 action est organisée secrètement par les Fils de la liberté, The Sons of Liberty une association politique paramilitaire patriote. Il s'agit d'un acte de dernier recours après le refus du gouverneur de renvoyer la marchandise en Angleterre et ne pas payer la taxe et pour protester contre la volonté des autorités de débarquer, le lendemain, de force ces cargaisons. Ce geste symbolique marque, par sa radicalité, le refus de l'ordre établi et conteste l'intervention de la couronne britannique dans les affaires tensions avec la couronne britannique depuis 1763Massacre de Boston aux États-Unis le 5 mars 1770 incident survenu entre les soldats de l'armée britannique et des civils bostoniens, en raison des Townshend Acts 1768-1768 nouvelles taxes sur l'importation de produits. Gravure de Paul Revere publiée en 1770 Rue des Archives/Rue des Archives/PVDEEn effet, depuis le traité de Paris de 1763 qui met fin à la guerre de Sept ans, les tensions ne cessent de grandir entre les Treize colonies d'Amérique du Nord et Londres. Elles aboutissent notamment au Massacre de Boston en 1770. Les raisons de cette situation conflictuelle sont multiples la couronne britannique veut contrôler le nouveau territoire, acquis après sept années de guerre coûteuse contre les Français, alors que les colons souhaitent le coloniser librement; elle souhaite aussi contrôler davantage le commerce, et lutter contre la contrebande. Enfin elle a un grand besoin de renflouer ses caisses. Aussi elle décide de faire payer les colons américains en adoptant des mesures fiscales et douanières -dont la taxe sur le sucre 1764 et la taxe sur le timbre 1765.Ce n'est pas le principe de l'impôt qui est contesté mais le fait qu'il soit décidé en Angleterre par un Parlement où les colonies ne sont pas représentées. La réponse des colons est la création d' associations politiques. Mais aussi le boycott des marchandises d'origine britannique des denrées comme le thé ou des produits textiles. Londres recule sur les taxes, exceptée celle sur le thé. En effet, pour aider la Compagnie anglaises des Indes orientales qui est au bord de la faillite, le gouvernement décide de lui accorder le monopole du commerce du thé en Amérique du Nord en mai 1773 le Tea Act. Or les colons qui commercent notamment avec les Hollandais y voient une concurrence déloyale. En effet, par cette mesure ils ne peuvent plus boycotter le thé anglais et considèrent que cela remet en cause leur système commercial. Cette taxe est symbolique mais elle déclenche la Boston Tea réaction violente de LondresLa réaction du roi George III est brutale. Il décide arbitrairement de fermer le port de Boston. Le gouvernement du Massachusetts est suspendu, la présence militaire anglaise est renforcée dans la ville. Et surtout il est demandé aux Bostoniens de rembourser la cargaison Washington 1732-1799 et Gilbert du Motier, marquis de La Fayette 1757-1834 à Valley Forge lors de la guerre d'indépendance des États-Unis. Tableau par John Ward Dunsmore, 1907. Rue des Archives/Rue des Archives/BCAMais ces décisions loin de soumettre les colons, ont pour effet de consolider le processus révolutionnaire en marche. En effet les autres colonies font alors cause commune avec le Massachusetts. Et ensemble elles demandent, dans un cahier de doléances, une plus grande autonomie, qui est refusée par le gouvernement britannique le roi déclare les colonies en état de rébellion. Les colons modérés passent dans le camp des plus radicaux. La lutte se prépare la guerre d'Indépendance débute en un premier temps cet épisode du 16 décembre 1773 est appelé la Destruction du thé». Ce n'est qu'une cinquantaine d'années après les faits qu'il devient la Boston Tea Party et un évènement mythique, fondateur de la Révolution américaine. L'actuel mouvement politique américain, le Tea Party, se réfère à ce 16 décembre 1773.