Servezvous de cette machine à pâtes pour confectionner des macaronis, des linguines, des penne, des tagliatelles, des spaghettinis et des spaghettis maison. C’est une bonne idée si vous aimez les pâtes fraiches aromatisées avec des herbes, des épinards et des tomates, produits que vous ne retrouverez pas dans le commerce à bas prix
Préparation 20 minutes Cuisson 5 minutes Total 25 minutes Portions 4 portions Ingrédients Préparation Ingrédients 1 1/2 tasse farine de blé entier 1 1/2 tasse farine tout usage 1/2 cuillère à thé sel 4 oeufs 2 cuillères à table huile d'olive Préparation Étape 1Dans un grand bol, mélanger farine blanche et blé avec le 2Faire un trou dans le centre et ajouter oeufs et huile d' 3Brasser avec une fourchette et par la suit pétrir la pâte à la main pendant 5-10 minutes. Ajuster avec la farine ou oeufs pour avoir une pâte 4Couvrir la pâte d'une pellicule et laisser reposer 30 minutes pour que le gluten relaxe. Cela aide pour l'étirement dans l'étape suivante mais vous pouvez omettre cette étape si vous avez pas le 5Étendre la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur une surface légèrement enfarinée et coupez la forme désirée ou utilisez une machine à pâte alimentaire.Cettemachine polyvalente de cuisine est équipée de 3 rouleaux de coupe pour obtenir 3 types de pâtes différents (spaghettis, tagliatelles et lasagnes). De plus, l'épaisseur de la pâte peut être réglée (8 niveaux). Grâce au clip de fixation et aux pieds antidérapants, la machine est solidement fixée sur la table ou au plan de travail.
Machines à pâtes Philips Des pâtes faites maison selon vos goûts Il n'a jamais été aussi facile de préparer de délicieuses pâtes fraîches faites maison. Dégustez des pâtes fraîches en moins de 10 minutes avec les machines à pâtes Philips. Découvrez la gamme de Machines à pâtes Philips Avance Collection Avec 8 formes de pâtes différentes Entièrement automatique il suffit de verser les ingrédients, la machine fait le reste. Avance Collection Avec 4 formes de pâtes différentes Savourez des plats de pâtes faits maison en moins de 10 minutes Viva Collection Avec 4 formes de pâtes différentes Design compact, nécessite peu de place pour l'utilisation et le rangement Garantie du produit Garantie produit de 2 ans à compter de la date d'achat Des pâtes faites maison avec la Pastamaker Philips – rapides, savoureuses et simples De nombreuses sortes de pâtes différentes Spaghetti épais et fins, penne, fettuccine, lasagnes, tagliatelles, pappardelle et capellini Balance automatique intégrée Utilisez la balance automatique pour ajouter la bonne quantité d'ingrédients. Il suffit d'appuyer sur Start. Le mélange, le pétrissage et le façonnage des pâtes se font automatiquement et sans effort. Des pâtes fraîches et savoureuses La Pastamaker de Philips garantit une consistance et un goût parfait Des pâtes faites maison – fraîches et sans effort Préparez 2 à 3 portions 250 g de pâtes en moins de 10 minutes. Utilisez la balance automatique intégrée pour déterminer la bonne quantité d'ingrédients et ajoutez-les. Appuyez ensuite sur le bouton de démarrage et laissez la machine à pâtes faire le reste. Pour tous les fans de pâtes Ajoutez simplement vos ingrédients préférés selon vos propres goûts. Faites des pâtes traditionnelles, des pâtes adaptées aux enfants ou même des pâtes sans gluten. Laissez libre cours à votre créativité et créez votre propre recette de pâtes. Les pâtes avec différentes formes Jusqu'à 8 embouts pour différents types de pâtes sont inclus*. Pour faire des spaghetti épais et fins, penne, fettuccine, lasagnes, tagliatelle, pappardelle et capellini. * Pour les modèles HR2382/10 Encore plus de variété pour vos pâtes faites maison Profitez d'encore plus de types de pâtes avec votre machine à pâtes Philips. Grâce aux accessoires supplémentaires, un monde de possibilités s'ouvre à vous. Faites des pappardelles, des paccheri, des pâtes en forme de coquillage et même des biscuits! Idées de recettes pour un début optimal avec votre machine à pâtes Commencez dès maintenant ! Téléchargez le livre de recettes avec 15 idées de recettes de pâtes créatives et colorées pour cuisiner une grande variété de plats de pâtes. Quelle Machine à pâtes vous convient le mieux ? En savoir plus sur les Machines à pâtes Philips Obtenez les réponses aux questions les plus fréquemment posées Puis-je sécher ou conserver les pâtes de la machine à pâtes Philips ? Conservation des pâtes de la machine à pâtes Philips Saupoudrez les nouilles d'un peu de farine et conservez-les enveloppées dans du plastique au réfrigérateur. Séchage des pâtes Laissez sécher les nouilles sur le plan de travail pendant au moins 24 heures. Placez ensuite les nouilles dans une boîte et laissez-la non fermée pendant encore 4 jours. Comment préparer des pâtes sans gluten dans ma machine à pâtes Philips ? Si vous avez l'intention de préparer des pâtes sans gluten faites maison grâce à la machine à pâtes Philips Avance, nous vous recommandons d'utiliser de la farine prémixe, du quinoa et du sarrasin. Les pâtes sans gluten sont difficiles à préparer, car elles se cassent facilement avant la cuisson, à cause de la farine sans gluten qui ne leur donne pas assez d'élasticité. Le gluten est un mélange de protéines présent dans le blé et les céréales de la même famille. Il donne de l'élasticité à la pâte, ce qui l'aide à monter et à garder sa forme tout en donnant au produit final une texture moelleuse. Par conséquent, lors de la préparation des pâtes sans gluten, nous vous recommandons d'ajouter un épaississant afin de l'utiliser comme liant, comme la gomme xanthane, la gomme de guar ou les œufs. Nous déconseillons l'utilisation de la farine de coco, de la farine d'amandes ou de la farine de riz puisqu'elles ne contiennent pas d'agent liant, votre recette risque donc d'échouer. Quelles pièces de ma machine à pâtes Philips sont compatibles lave-vaisselle ? Tous les accessoires de votre machine à pâtes Philips et toutes ses pièces amovibles passent au au regard de l'expérience utilisateur, Philips recommande toujours, dans la mesure du possible, de laver les pièces à la main rapidement après utilisation, car cela contribue à maintenir une endurance optimale de ces pièces au fil du temps. Remarque 1 Veillez à sélectionner un programme dont la température est inférieure à 60 °C / 140 °F. 2 Ne rentrez pas de force les pièces notamment le compartiment de mélange dans le lave-vaisselle cela pourrait les déformer. Vos goûts, vos recettes Combinez différentes formes, farines et saveurs pour créer une infinité de pâtes différentes qui vous conviennent parfaitement. Fettuccines à la betterave rouge Raviolis à la ricotta et aux épinards Tagliatelles sans gluten Spaghettis aux épinards Consultez nos recettes et conseils Besoin d'aide pour d'anciens modèles ? Réalisez une recherche par référence de produit. Termes recherchés En savoir plus En cliquant sur le lien, vous quitterez le site Web officiel de Royal Philips Healthcare Philips ». Tous les liens vers des sites Web tiers pouvant apparaître sur ce site sont fournis uniquement pour votre commodité et ne représentent en aucun cas une affiliation ou une approbation des informations fournies sur ces sites Web liés. Philips ne fait aucune déclaration ou garantie d'aucune sorte concernant les sites Web tiers ou les informations qu'ils contiennent. Je comprends You are about to visit a Philips global content page You are about to visit the Philips USA website. Lamachine à pâtes HR2375/00 de PHILIPS. Cuisinez de délicieuses pâtes faites maison en moins de 10 minutes grâce à la machine à pâtes HR2375/00 de PHILIPS. Préparer ses pâtes n'a jamais été aussi simple, il suffit de verser les ingrédients, de sélectionner le programme et la machine fait le reste. Elle mélange, pétrit etMachine à pâtes Découvrez la machine à pâtes. Technologie de pesage automatique Versez la quantité de farine désirée dans la machine à pâtes la fonction de pesage automatique vous indiquera le volume de liquide à ajouter pour transformer le tout en délicieuses pâtes ! Pétrissage automatique Préparez des pâtes sans le moindre effort. Versez les ingrédients, appuyez sur un bouton et laissez la machine à pâtes faire le reste. 8 formes de pâtes Spaghettis, pennes, fettuccines, lasagnes, tagliatelles, pappardelles, cheveux d'ange et spaghettis épais avec la machine à pâtes, c'est vous qui choisissez ! Jusqu'à 600 grammes La machine à pâtes peut préparer jusqu'à 600 grammes de pâtes en une fois, soit l'équivalent de 6 portions ! Pâtes fraîches et savoureuses Préparez 2 à 3 portions 250 g de pâtes de A à Z en moins de 10 minutes. Utilisez la fonction de pesage automatique pour vous assurer d'ajouter la bonne quantité d'ingrédients. Versez les ingrédients, appuyez sur un bouton et laissez la machine à pâtes faire le reste. Préparez une multitude de variétés Choisissez parmi 8 formes de pâtes différentes spaghettis, pennes, fettuccines, lasagnes, tagliatelles, pappardelles, cheveux d'ange et spaghettis épais. Faites-les à base de jus de betterave, d'épinards ou avec n'importe quel type de farine. Pour plus d'inspiration, consultez notre livre de recettes de pâtes pour préparer une multitude de repas savoureux. Quelle machine à pâtes est faite pour vous ? Temps de préparation pour 250 g de pâtes 2 à 3 portions Moins de 10 minutes Moins de 18 minutes Technologie de pesage automatique oui non Puissante technologie dextrusion oui non Entièrement automatique oui oui Différents disques de forme 8 4 Quantité de pâtes en une seule préparation 600 g 400 g Dimensions L x l x H 343 x 215 x 315 mm L x l x H 346 x 135 x 287 mm Poids 6,9 kg 4,7 kg Livre de recettes oui oui Nettoyage facile Toutes les pièces amovibles passent au lave-vaisselle Toutes les pièces amovibles passent au lave-vaisselle * Prix de vente recommandé Vos goûts, vos recettes de pâtes Mariez différentes formes, farines et saveurs pour préparer une grande variété de pâtes parfaitement adaptées à vos goûts. Découvrez quelques-unes de nos recettes et lancez-vous en quête des pâtes parfaites. Fettuccines aux betteraves Raviolis aux épinards et à la ricotta Tagliatelles aux pois chiches sans gluten Spaghettis aux épinards Fettuccines aux betteraves Raviolis aux épinards et à la ricotta Tagliatelles aux pois chiches Spaghettis aux épinards Nos autres produits pourraient également vous intéresser En cliquant sur le lien, vous quitterez le site Web officiel de Royal Philips Healthcare Philips ». Tous les liens vers des sites Web tiers pouvant apparaître sur ce site sont fournis uniquement pour votre commodité et ne représentent en aucun cas une affiliation ou une approbation des informations fournies sur ces sites Web liés. Philips ne fait aucune déclaration ou garantie d'aucune sorte concernant les sites Web tiers ou les informations qu'ils contiennent. Je comprends You are about to visit a Philips global content page You are about to visit the Philips USA website.
Pâtesfraîches maison. Ingrédients pour 4 personnes. 200g de farine de blé dur ou premium pasta ; 2 oeufs; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (optionnel) Préparation de la pâte. Faites un puits sur un plan de travail ou dans un saladier avec la farine. Cassez y les oeufs. Mélangez à la main jusqu'à l'obtention d'un pâte homogène, lisse et brillante puis formez une boule (le
Onglets livre Résumé • Tout pour apprendre à faire des pâtes fraîches comme en Italie Utiliser la machine à pâtes Découper les pâtes à la main Faire sécher les pâtes fraîches Savoir préparer des pâtes farcies Obtenir une cuisson parfaite • Plus de 70 recettes pour confectionner des pâtes fraîches maison et les utiliser dans des plats savoureux tagliatelles tagliatelles au jambon, petits pois et crème fettucine fettucine aux champignons, cannellonis cannellonis aux épinards et à la ricotta raviolis raviolis au citron confit et beurre de muscade, raviolis aux fruits de mer tortellinis tortellinis en sauce à la viande lasagnes lasagnes traditionnelles, lasagnes au pesto, lasagnes végétariennes … • Avec quelque 450 photos de recettes et de pas à pas ainsi que 26 techniques présentées en vidéo grâce à une application téléchargeable gratuitement. Détails Partager via Facebook Partager via Twitter Partager via Pinterest Partager par Mail Imprimer la page Avis des lecteursToutest envisageable, à condition de suivre un minimum les ratios de farine et de liquide pour éviter de se retrouver avec des pâtes trop humides ou trop sèches. Le livre de recettes fourni
Buongiorno!! Et si on mangeait des pâtes fraîches ?Je vais vous parler de la recette pour faire de délicieuses pâtes fraîches soi-même . Il y a plusieurs variantes de la recette des pâtes fraiches mais je vais vous parler de la plus classique » Le principe 100g de farine – 1 œuf.Normalement, il faut compter 100g de farine pour une personne. Normalement 200g devraient donc suffire pour deux mais pour nous j’utilise 300g donc il faut doser selon si vous êtes oui ou non de gros mangeurs 😉Avant de commencer la recette des pâtes fraîches, quelques points sont essentiels Voir aussi– Préférer une farine t55 et éviter de mélanger les farines entre elles.– Sortir vos œufs à l’avance pour qu’ils soient à température ambiante et choisissez de bons œufs frais poules élevées en plein air avec le petit 1 au début de la suite de chiffre sur la coquille.– Respecter le temps de repos de la pâte car c’est ce qui va permettre son vous trouverez la recette des pâtes à la carbonara mais attention je parle des vrais carbonara celle que l’on vous sert en Italie et non pas nos carbo lardons crème fraîches qui ne sont qu’une copie 😉PrintDescriptionUstensiles requisVos mains ;Film alimentaireUne grande jatte ;Une machine à pâtes ou un gros rouleau pour les plus courageux!Un séchoir à pâtes perso j’utilise mon étendoir à linge et cela fait parfaitement l’affaire!300g – Farine3 – OeufsSelDans une jatte verser la farine, mélanger avec le sel puis creuser un puit au milieu de celle-ci ;Casser les œufs dans le puit et avec une fourchette commencez à les battre en y incorporant petit à petit la farine autour du puit ;Continuer à pétrir à la main si la pâte est trop collante n’hésitez pas à rajouter un peu de farine ;Former une boule et enveloppez la de film alimentaire ;Laisser reposer au frais minimum 1h ;A la sortie du frigo séparer votre pâte en plusieurs petits pâtons ceux que vous n’allez pas utiliser tout de suite, remettez les sous le film alimentaire pour ne pas qu’ils s’assèchent ;Passer maintenant votre pâte dans le laminoir en commençant par le cran numéro 1 ;Répéter l’opération au moins quatre ou cinq fois au cran 1 en la repliant plusieurs fois sur elle même afin d’obtenir une pâte bien lisse et de bonne largeur ;Passer la ensuite à chaque cran environ deux fois / trois fois jusqu’à obtenir l’épaisseur de pâte souhaitée personnellement pour les linguines je préfère m’arrêter au cran n°6Laisser les maintenant sécher le temps de séchage varie suivant plusieurs paramètres l’humidité ambiante, la chaleur de vote pièce etc… Je ne peux donc pas être plus précise Couper ensuite vos pâtes tagliatelles , spaghettis, linguines etc.. selon vos goûtsLaisser les sécher plus ou moins longtemps ça c’est une question de goût tout en sachant que plus vous les laisserez sécher , plus la cuisson sera longue ;Cuire dans un grand faitout d’eau salée sans rajouter d’huile !! et goûter régulièrement le mieux étant d’obtenir bien entendu des pâtes al dente!A vous maintenant de les servir avec votre sauce préférée!!Temps de préparation 15 minCatégorie Pâtes et Gnocchis, SaléMots clés Pâtes et Gnocchis, Salé
Catégories& mots clés. pâtes fraiches maison débutant découverte Italie complet gourmand. Ingrédients. gros sel farine de blé dur. La fée Stéphanie est vraiment une fée : non seulement vous allez faire vos tagliatelles fraiches vous-même, mais vous n'y passerez pas énormément de temps grâce à la technique qu'elle nous livre dans cette recette.Et puis, en passant,
Livraison GRATUITE en Espagne Péninsule pour les commandes supérieures à 25 €. Livraison gratuite vers les îles, Ceuta, Melilla et Europe Zone 1Allemagne, Autriche, Belgique, Danemark, France, Italie, Pays-Bas, Pologne, République tchèque pour les commandes de plus de 25 €DÉLAI DE LIVRAISONEspagne Péninsule, Baléares et Portugal en 24-48 heures. Canaries, Ceuta, Melilla et Europe Zone 1Allemagne, Autriche, Belgique, Danemark, France, Italie, Pays-Bas, Pologne, République tchèque en 48-72 heures. Reste de l'Europe en 2-5 jours. Reste du monde en 2 à 10 jours.
Cuisinezde délicieuses pâtes maison, Machine à pâtes, Collectif, Marabout. Des milliers de livres avec la livraison chez vous en 1 jour ou en magasin avec -5% de réduction ou téléchargez la version eBook. Découvrez MULTI PASTA - Machine à pâtes fraîches Des pâtes faites maison pour tous les plaisirs gourmands ! - Facile - Rapide - Économique Une machine à faire des pâtes saines et fraîches à la maison Avec Multipasta, fini les pâtes industrielles pleines d'additifs et de conservateurs ! La machine vous permet de fabriquer des pâtes maison saines et fraîches à volonté. Entièrement automatisée, elle vous simpl ifie la vie. Incorporez simplement les ingrédients et Multipasta s'occ upe du resteFabriquer ses pâtes en deux temps trois mouvements Cuire des pâtes est la solution qui vient en tête lorsque le temps ou l'énergie manque au moment du repas. Il est vrai que tout le monde aim e les pâtes, entre autres les spaghettis à la bolognaise, à la sauce c arbonara ou avec de la viande en accompagnement. Mais savez-vous réell ement ce qu'elles contiennent ? Dans le doute, la meilleure alternativ e est de fabriquer vos pâtes vous-même, et le secret des pâtes réussie s réside dans l'outil de réalisation. Avec Multipasta, fabriquer des pâtes est un jeu d'enfant. Elle propose 2 programmes automatiques qui permettent de réaliser des pâtes classi ques et des pâtes aux ½ufs. À vous de lancer le programme de votre cho ix en fonction de votre humeur et de vos préférences. Pour vous facili ter davantage le travail, Multipasta dispose d'une balance intégrée. E ntre la quantité d'eau et de farine à incorporer, impossible de vous t romper de dosage. L'appareil dispose des fonctions manuelles mélange r, pétrir, extruder la pâte. Fini le pétrissage à la main et les man½u vres compliquées ! À la fin de chaque étape du processus de la réalisa tion, notamment le temps de pause pour les pâtes aux ½ufs, vous êtes a verti par un bip sonore. Ainsi, tout ce que vous devez faire, c'est verser l'eau, la farine et les ½ufs dans le récipient, puis de mettre la machine en marche. Avec une puissance nominale de 180W, elle tourne rapidement, mais ne consom me que très peu d'énergie. En quelques minutes, vous obtenez des pâtes prêtes pour la cuisson. Astuce pour gagner du temps, portez l'eau à é bullition avant de commencer le processus de fabrication pour les fair e cuire dans la fouléeSe faire plaisir en gardant le contrôle sur ses pâtes Multipasta est un outil incontournable pour les gros mangeurs de pâtes et les professionnels de la restauration. En effet, il permet une gra nde variété de réalisations et de recettes. Cette machine à pâtes i taliennes est composée de plusieurs disques de pâtes et permet de fabriquer des spaghettis, des spaghettinis, des tagliatelles fines à l arges, des pennes, des lasagnes et même des raviolis. Si vous n'avez j amais imaginé pouvoir réaliser un jour à la maison les pâtes que vous avez l'habitude d'acheter en magasin, cela devient possible avec Multi pasta. Cette incroyable machine vous transforme en un véritable chef c uisinier, capable de préparer toutes sortes de pâtes en un tour de mai n. Elle vous permet surtout de bénéficier d'un contrôle absolu sur ce que vous mangez. D'une part, vous réalisez des économies conséquentes, car les ingrédients de base ne coûtent pas cher. D'autre part, vous ê tes certain de manger des pâtes saines et de qualité, avec la satisfac tion de les avoir réalisées vous-mêmeUne machine confortable à utiliser Peu encombrant, Multipasta tient parfaitement sur un plan de travail a vec ses dimensions 37 x 18 x cm et son poids de kg. Cette machine à pâtes électrique a une capacité minimum de 200 g, et peu t contenir jusqu'à 600 g de farine. Grâce à cela, vous avez la possibi lité de réaliser une grande quantité de pâtes maison pour le prix d'un e portion de pâtes industrielles. Rapide et puissante, la vis tourne à une vitesse allant de 40 à 60 t/minute, ce qui permet de travailler l a pâte rapidement. La température d'usage préconisée par le constructe ur est de 20° à 40°C. Comme le moteur est chaud après chaque utilisati on, il est recommandé de prévoir une vingtaine de minutes de pause ent re chaque préparation. Le temps de le laisser refroidir afin d'éviter des dommages irréversiblesComposition La machine à pâtes Multipasta 180W est fournie dans son emballage d'or igine avec 1 livre de recettes et un mode d'emploi. En manque d'inspir ation ou cuisinier en herbe, oubliez les excuses et les ratés. Voici l e résumé du contenu de l'offre -1 machine à pâtes 180 w -7 disques à pâtes spaghetti, spahettini, spaghuettoni, tagliatelle s fines, tagliatelles épaisses, lasagnes, penne -1 emporte-pièce à raviolis -1 livre de recettes -1 mode d'emploi A noter les accessoire du Multi pasta ne passent pas au lave- vaisselle. La reprise de l'ancien appareil est conditionnée à l'achat d'un produit de même nature; pour connaître les conditions, cliquez ici. Voir aussi Tous les produits Robot multifonction Alorsévidemment, l’idée de faire des pâtes maison sans gluten me poursuit depuis plusieurs mois. Pour cela, j’ai acquis (oh la bonne excuse ;)) ce livre d’Anne Brunner : Pâtes fraîches : Fait bio, fait maison (3). Mes premiers essais de pâtes sans gluten et sans oeufs, toutefois, ont été assez catastrophiques. (Anne n’y est Accueil > Recettes > Plat principal > Pâtes, riz, semoule > Autres pâtes > Pâtes fraîches Votre navigateur ne peut pas afficher ce tag vidéo. En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favoritesEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur total 1 h 10 minPréparation1 hRepos-Cuisson10 minPas d’ingrédients pour cette étapeTamiser les farines dans un grand récipient. Étape 1Tamiser les farines dans un grand récipient. Étape 2Faire une fontaine assez large et y mettre au centre les oeufs et une pincée de sel. Mélanger les ingrédients à la fourchette puis travailler énergiquement la pâte pendant une dizaine de 3En faire ensuite une boule, l'envelopper dans un film transparent et laisser reposer 1/2 4Diviser ensuite la pâte en 3 ou 4 parts et la passer à la machine en commençant par l'épaisseur la plus importante pour finir par la plus fine. Laisser reposer 1/2 heure les bandes de pâte ainsi obtenues. Si vous n'avez pas de machine à pâtes, étaler la pâte finement au rouleau à pâtisserie en farinant bien puis la replier sur elle-même avant de l'étaler à nouveau jusqu'à ce qu'elle soit de l'épaisseur 5Les repasser alors à la machine avec le rouleau approprié de façon à obtenir des tagliatelles de la largeur désirée. Sans machine à pâtes Lorsque la pâte à l'épaisseur souhaitée, la découper de la forme désirée au couteau. Pour aller plus vite on peut rouler la pâte sur elle-même avant de la découper en lanières d'1 cm d'épaisseur pour de grosses tagliatelles. On peut aussi faire des pâtes courtes en disposant plusieurs bandes de 5 cm de large les unes au dessus des autres puis en en découpant de fines 6Les étendre au fur et à mesure sur un torchon légèrement fariné. Les recouvrir d'un autre torchon lui aussi légèrement fariné et les laisser reposer jusqu'au moment de les cuire dans une grande quantité d'eau de l'auteur La pâte peut être colorée au départ par de la tomate, des épinards, de l'encre de seiche,... »C'est terminé ! Qu'en avez-vous pensé ?Pâtes fraîches 3étapes pour des pâtes maisons avec le Pastamaker. Afin de tenir la promesse de pâtes fraîches en moins de 10 minutes, la machine à pâtes entièrement automatique prend en charge toutes les étapes de la préparation des pâtes. Mais est-ce vraiment possible dans la pratique ? Avec cette formule en 3 étapes, nous vous montrons comment faire des pâtes avec leAccueil Pâtes fraiches • Tout pour apprendre à faire des pâtes fraîches comme en Italie Utiliser la machine à pâtesDécouper les pâtes à la mainFaire sécher les pâtes fraîchesSavoir préparer des pâtes farciesObtenir une cuisson parfaite• Plus de 70 recettes pour confectionner des pâtes fraîches maison et les utiliser dans des plats savoureux tagliatelles tagliatelles au jambon, petits pois et crèmefettucine fettucine aux champignons,cannellonis cannellonis aux épinards et à la ricottaraviolis raviolis au citron confit et beurre de muscade, raviolis aux fruits de mertortellinis tortellinis en sauce à la viandelasagnes lasagnes traditionnelles, lasagnes au pesto, lasagnes végétariennes…• Avec quelque 450 photos de recettes et de pas à pasainsi que 26 techniques présentées en vidéo grâce à une application téléchargeable gratuitement. L'auteur Carla Bardi est l’auteur de nombreux livres de cuisine, en particulier les autres livres ronds. Rachael Lane est un chef reconnu et l’...
Huitaccessoires pour autant de formats de pâtes. Transformez votre Pasta Mixer ou Pâtes Fraîches dans la machine parfaite pour les pâtes fraîches faites maison. Avec les accessoires spécifiques, vous pourrez créer : lasagnes, fettuccine, tagliolini, spaghettis, capellini, trenette, bigoli et lasagnette.
Découvrez comment réaliser des pâtes fraîches maison le choix de la farine ou semoule, les différentes techniques pour réaliser différentes sortes de pâtes. Fabrication de pâtes fraîches selon la méthode italienne La fabrication de pâtes fraîches, dites maison » pasta a casa, est une chose assez aisée. Voici toutes les informations nécessaires sur le mélange pour faire la pâte, la fabrication du pâton et sa transformation en pâtes de toutes les formes. Difficulté moyenne Préparation d’un pâton 10 minutes – Repos minimum 30 minutes à 1 heure Quand on parle de pâtes fraîches, on pense souvent aux pâtes italiennes fabriquées avec de la farine de blé tendre et aux œufs, telles les lasagnes, raviolis, tagliatelles. Cependant, vous pouvez cependant fabriquer les pâtes fraîches avec de la semoule de blé dur par exemple les orecchiette et de l’eau. Ce sont des pâtes typiques du Sud de l’Italie. Il existe également des pâtes fabriquées avec de la farine de sarrasin, par exemple les pizzocheri, de châtaigne, d’épeautre strangozzi al peperoncino , de maïs ou de la farine complète par exemple, les bigoli. On peut également réaliser des pâtes fraîches aromatisées et colorées à l’encre de seiche, aux épinards, au curry, à la fraise par exemple. La fabrication de pâtes fraîches asiatiques à base de blé utilise d’autres techniques voyez la page consacrée au nouilles aux œufs chinoises. Pour la fabrication de pâtes fraîches à base de riz consultez la page fabrication de pâtes de riz fraîches . Farine ou semoule ? Pour fabriquer les pâtes fraîches, on utilise idéalement la farine de blé tendre T45 ou 450 type 00 en Italie. La farine 00 a une texture très fine qui fait penser au talc et contient moins de protéines. On l’utilise pour des pâtes à texture assez souples. C’est cette farine qui est en général utilisée en Italie. La farine 0, qui est de la farine ordinaire, convient aussi très bien. N’hésitez pas à tester les différentes farines et à les mélanger. Il existe aussi des farines plus grossières qui sont plus faciles à travailler. Elles demandent moins d’eau et donnent une pâte veloutée et ferme. Fabrication de pâtes fraîches aux œufs La recette la plus classique est composée d’un mélange de 100 g de farine pour 1 œuf. C’est une pâte facile à travailler. Vous pouvez aussi faire un mélange à part égales de farine et de semoule de blé dur. Il existe d’autres variantes sans huile, avec juste des jaunes comptez 12 jaunes pour 500 g de farine, sans œufs ou même avec uniquement le blanc lagmon russes. Fabrication de pâtes fraîches à la semoule de blé dur D’autres recettes sont à base de semoule de blé dur. Choisissez de la semoule fine rimacinata. Par exemple, De Cecco en commercialise. On en trouve également dans les magasins bio. La semoule est mélangée avec de l’eau donc pas d’œufs en général !. Les pâtes fraîches au blé dur sont typique du sud de l’Italie. On y fabrique avec des orecchiette, cicatelli, cavatelli, tria, etc. semoule De Cecco Fabrication de pâtes fraîches sans machine 300 g de farine de blé tendre3 œufs1 c. à soupe d’huile1/2 c. à café de sel 1 c. à soupe d’eau si nécessaire Tamisez la farine sur le plan de plan de travail et creusez un puits. Déposez les œufs, ajoutez l’huile d’olive et le sel. Mélangez des ingrédients à l’aide d’une fourchette, en incorporant peu à peu la farine restée sur les bords, en partant du centre et en prenant garde que les œufs ne coulent pas hors de la fontaine. Quand la farine et les œufs sont complètement amalgamés, commencez à pétrir avec la paume des mains jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse; battez ensuite énergiquement la pâte plusieurs fois sur le plan de travail et recommencez à pétrir. Alternez plusieurs fois ces 2 mouvements. Un fois que la pâte est souple, formez une boule, enveloppez-la dans un essuie ou du film alimentaire et laissez-la reposer au moins 30 min. Enveloppez la pâte dans un film alimentaire ou un linge légèrement humide et laissez reposer 1/2 heure à 1 heure dans le frigo Autre méthode Nettement moins classique inspiration chinoise avec un saladier et des baguettes longues. C’est une méthode assez facile. Mettez les ingrédients dans un saladier et mélangez avec les baguettes. Finissez par un pétrissage à la main Fabrication de pâtes fraîches avec machine Versez les ingrédients dans la cuve du robot et mélangez jusqu’à ce que le mélange s’amalgame. Mettez ensuite la pâte sur une surface de travail farinée et travaillez 2 minutes ou plus c’est encore mieux jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et lisse. Enveloppez dans du film alimentaire ou un linge propre. Laissez reposer 1 heure ou au moins 30 minutes. Les étapes de la fabrication de la pâte fraiche avec robot en images fabrication des pâtes 1° étape Fabrication des pâtes 1° étape mélange des ingrédients dans la cuve Travail de la pâte à la main Pétrissage du pâton Laissez reposer la pâte au moins 30 minutes Méthodes pour abaisser la pâte Après le repos de la pâte, fractionnez-la pour pouvoir la travailler plus facilement et, l’étirer en rubans plus ou moins minces selon l’usage souhaité, soit à l’aide d’un rouleau bien fariné, soit à l’aide d’un laminoir à pâte manuel ou électrique Sans machine Utilisez un rouleau à pâtisserie ou mieux un rouleau italien. Le rouleau italien traditionnel, que l’on retrouve en Emilie-Romagne, s’appelle mattarello. Il mesure en moyenne 80 cm de large et 4 cm de diamètre. Avec machine Pour l’usage d’une machine à pâte manuelle consultez le mode d’emploi de la machine Atlas. La pâte que vous avez ainsi obtenue peut-être utilisée telle quelle pour les lasagnes ou découpée selon la forme de la pâte désirée. Machine à pâte manuelle Il existe également des laminoirs électriques ou des accessoires que l’on peut ajouter sur un robot. Fabrication pâtes fraîches avec laminoir électrique Certaines machines permettent également de faire des pâtes tréfilées. Fabrication de bigoli Voyez le mode d’emploi du robot Kenwood. Les pâtes tréfilées sont des pâtes qui sont passée à travers une matrice qui leur donne leur forme. Les machines en vente dans le commerce peuvent avoir des disques en bronze ou en plastique. Privilégiez l’achat d’une machine avec des disques en bronze, plus solides, qui confèrent à la pâte une texture plus rugueuse qui accroche la sauce. Il existe aussi des machines qui font tout-en-un » mélange de la pâte puis passage dans la presse comme le Philips Pasta Maker. Philips pasta maker Comment fabriquer des pâtes fraîches longues ? Pour fabriquer des pâtes longues telles que les tagliatelle, pappardelle, linguine, etc, vous devez couper la bande de lasagne en bandes plus ou moins fines selon la variété de pâte que vous désirez obtenir. Farinez les pâtes obtenues et cuisez-les assez rapidement. Pour cela, il y a plusieurs méthodes avec un module qui se fixe sur la machine à pâteavec un couteauavec une roulette dentelée ou nonavec un rouleau à troccoli rouleau en cuivre ou en bois qui coupe la pâte en lanièresavec une machine à chitarra pour les maccheroni alla chitarra. Ces gros spaghettis de section carrée sont des pâtes typiques des Abruzzes. Fabrication de maccheroni alla chitarra En fonction de la découpe vous obtiendrez différents types de pâtes fettucine 1 cm de large, voire 2 à 3 mm de plus. C’est l’équivalent du Sud des tagliatelle. Elles sont un peu plus épaissestagliatelle 1 cm de largepappardelle 2,5 cm de largelinguine, bavette, trenette 3 mm de largestrangozzi 2 mm de section épaisseur et largeur, 20 cm de longtagliolini plus fines Vous pouvez également fabriquer des pici. Ce sont des pâtes roulées à la main qui ont 3 mm d’épaisseur. Pour les fabriquez, il ne faut pas laminez la pâte. Prélevez directement de la pâte du pâton, puis roulez pour former des cylindres. Comment fabriquer des pâtes courtes ? Découpez la bande de pâte selon la forme désirée. Ex petits carrés pour les crozets, en losanges pour les maltagliati. Cas particuliers Les farfalle sont des pâtes en forme de papillon. Il en existe de petites, utilisées pour la soupe de préférence et des plus grosses, servies avec une sauce. Pour fabriquer les farfalle, faites une fine abaisse de pâte à la farine et aux œufs. Coupez-la en rectangle plus ou moins grand. Pour des farfalle de taille moyenne, vous pouvez découper des rectangles de 3 x 5 cm². Vous pouvez également découper des ronds à l’emporte-pièce, vous obtiendrez ainsi des farfalle tonde. farfalle Les corzetti Découpez des ronds dans une abaisse pas trop fine, farinez-les et tamponnez-les ensuite avec un stampa tampon en bois. Fabrication des corzetti Les garganelli sont des pâtes ayant une forme similaire aux penne. Des petits carrés de pâte de 3 cm de côtés sont enroulés en oblique autour d’une tige sur une planche striée. Les busiate sont fabriquées en enroulant la pâte autour d’un ferreto ou busu en dialecte sicilien. Fabrication de raviolis Coupez la pâte en bandes lasagnes. Pour des raviolis carrés placez la farce à intervalles réguliers sur une bande de pâte. Mettez une 2° bande dessus. Pressez-la pour éliminer l’air et souder les 2 épaisseurs. Coupez les raviolis avec une roulette dentelée. On peut également les faire avec le laminoir à pâte. Pour des raviolis ronds ou en demi-lune découpez la pâte avec un emporte pièce rond. Farcissez et donnez la forme voulue. Astuces badigeonnez avec du blanc d’œuf ou un peu d’eau au niveau des souduressi les raviolis ne sont pas utilisés directement, la farce doit être relativement sèche le jus peut ramollir la pâte. Il faut alors rajouter du parmesan, de la chapelure ou de la purée de pomme de terre. formes des raviolis Plus d’info sur la page consacrée à la fabrication des raviolis !! Orecchiette Les orecchiette sont fabriquées une à une à a main. Il existe dorénavant des machines avec filière à orecchiette, ce qui rend la tâche plus facile ! Mélangez la semoule de blé dur et l’eau tiède légèrement salée et laissez reposer 1 heure. Pétrissez bien. Faites des rouleaux de 30 à 40 cm de long de l’épaisseur d’un doigt. Une fois le premier rouleau formé, couvrez la pâte avec un linge ou une assiette pour que la pâte ne sèche pas Coupez chaque rouleau en morceau de la longueur de 2 cm. Avec un couteau, aplatissez chaque morceau de pâte sur le plan de travail en bois de préférence ou une grande planche pour obtenir de petits gnocchis ou coquilles. Retournez-les et réservez sur une grille ou une planche farinée. fabrication d’orecchiette En Chine, il existe l’équivalent des orecchiette les mao er duo ou oreilles de chat. Ces pâtes sont fabriquées avec de la farine de blé tendre ou un mélange de farine de blé tendre et de sarrasin. Cavatelli & Cie Voyez lien Fabrication de cavatelli Il existe également des machines pour fabriquer les cavatelli. Il faut fabriquer un boudin de pâtes assez fin du diamètre d’un crayon et le passer dans une machine manuelle qui va les transformer en petits gnocchis. Comment fabriquer des pâtes fraîches sans matériel ? Il est tout à fait possible de réaliser des pâtes du style cavatelli avec les accessoires de cuisine que vous possédés. Une cuillère en relief, une planche avec texture leur donnent de jolis motifs. Voici un lien pour quelques idées de pâtes faites sans matériel particulier en anglais how to use kitchen tools to make fresh pasta On peut également fabriquer des pâtes fraîches avec des ciseaux ou un épluche-légumes. Ce sont des techniques utilisées en Chine pour obtenir de petites pâtes. Pour la fabrication des gnocchis Il existe de nombreuses sortes de gnocchis; voyez la page qui leur est consacrée. cliquez ici
Spaghettis tagliatelles, linguines, coquillettes, vermicelles, lasagnes la machine à pâtes permet de réaliser en moins de 10 minutes tous les
Préparez de bonnes pâtes fraîches en 10 minutes, grâce à Pâtes Créativ' de Lagrange. Ce nouveau modèle au design attractif, se distingue par sa forme en hauteur qui prend moins de place sur le plan de travail. Cette machine permet de réaliser 6 formes de pâtes, avec très peu d'interventions à part l'ajout d'ingrédients de base eau, farine et oeufs. L'appareil gère le pétrissage et l'extrusion selon la filiaire choisie ainsi qu'un pré-séchage. Faire des pâtes avec une machine Pâtes Créativ' Lagrange La machine Pâtes Créativ' de Lagrange Référence 429002 est une machine qui permet différentes recettes de pâtes avec ou sans oeufs, avec farine de blé classique ou complète, natures ou avec ajouts d'ingrédients donnant de la couleur et un peu de goût tomate, tapenade, épinard, betterave, encre de seiche, safran, curcuma, curry, spiruline, thé matcha, ortie..., en utilisant des embouts différents pour obtenir des formes de pâtes différentes.... La transparence de la cuve et du couvercle permet une visualisation directe de la consistance de la pâte et de l'avancement du processus d'extrusion. La cuve de pétrissage a une capacité 250 g. de farine maximum 300 g.. Son couvercle possède une ouverture pour ajuster la préparation en ajoutant des ingrédients en cours d'utilisation si besoin. Ce modèle haut monopolise moins d'espace sur le plan de travail que d'autres modèles très larges. Elle est dotée d'un écran électronique avec signal sonore de fin de pétrissage et d'une très intéressante fonction de ventilation pour un pré-séchage des pâtes leur évitant ainsi de se coller les unes aux autres lors de l'extrusion. Elle est parfaitement stable et adhère au plan de travail grâce à ses ventouses. Elle est peu bruyante. La machine est livrée avec des accessoires pratiques six embouts d'extrusion, outil de découpe des pâtes, clé de dévissage de l'écrou de vérouillage pour maintenir de l'embout, des mesures de farine et liquide, une brosse pour l'entretien, une notice et un livret de recettes... Grâce aux divers embouts d'extrusion parfois appelés filières vous pourrez confectionner des pâtes très variées. Chacun de ces embouts a des perforations de formes différentes, correspondant à un type de pâtes particulier spaghetti, spaghettini, tagliatelle, linguine, penne, macaroni. Une clé permet de bien serrer la bague de l'embout sur l'appareil. Faire des pâtes avec cette machine Pour vous familiariser avec l'appareil, commencez de préférence, par une des recettes proposées sur notice de la machine ou le livret de recettes joint. Après quelques essais, vous trouverez le parfait équilibre dans le dosage des ingrédients solides et liquides pour réussir la pâte idéale pour l'extrusion. Préparez tous les ingrédients à proximité de la machine posée sur un plan de travail stable. Pour les pâtes avec oeufs, je préfère battre les oeufs préalablement. Consultez la notice pour le montage de la machine. Insérez la trappe d'ouverture/fermeture de la chambre d'extrusion. Positionnez sur l'appareil, l'embout choisi avec la flèche vers le bas et serrez l'écrou qui maintient l'embout à l'aide de la clé de dévissage. Pesez et versez dans la cuve la farine et/ou la semoule de blé dur selon la recette choisie Généralement 250 g. en tout ; ne dépassez pas 300 g. de farine ou semoule. Refermez le couvercle et basculez l'arceau de sécurité pour vérouiller la machine. Branchez l'appareil, la touche "marche/arrrêt" se met à clignoter. Mettez la machine en route. La minuterie propose 5 minutes de pétrissage, mais vous pouvez modifier le temps de pétrissage à l'aide des touches "+" ou "-" situés sur le corps de la machine. Appuyez sur la touche "pétrissage" et versez progressivement les oeufs pour les recettes avec oeufs puis les liquides huile, eau... petit à petit par l'ouverture située en haut de la couvercle de la cuve. Vérifiez la tenue de votre pâte, elle doit être souple et non collante. Si besoin, ajoutez un peu de liquide eau ou huile par l'ouverture du dessus de la cuve Un signal sonore annonce la fin de pétrissage. Après le pétrissage de la pâte il est nécessaire de retirer la languette en plastique qui permet à passer du mode pétrissage au mode extrusion. Placez un plat devant l'appareil pour recueillir vos pâtes à la sortie. Appuyez sur le bouton d'extrusion, les diodes des boutons d'extrusion et de ventilation s'allument alors et l'extrusion débute. La pâle pousse la pâte de la cuve de pétrissage vers la chambre d'extrusion et la pâte est entraînée par la spirale d'extrusion. Vous pouvez utiliser l'outil "clé et poussoir" pour pousser par le haut de la chambre d'extrusion la pâte vers la spirale. Pensez à fariner vos pâtes à leur sortie de la machine et laissez-les sécher jusqu'à ce que vous les cuisinez puis plongez-les dans l'eau bouillante salée. Prévoyez de 6 et 9 minutes de cuisson dans l'eau bouillante. En savoir plus sur cet appareil sur le site ***** ***** Les recettes de base de la marque Lagrange pour fabriquer la pâte Recettes de base pour pâtes aux oeufs Pour pâtes à déguster fraîches Ingrédients Ingrédients Ingrédients Préparation Versez la farine et le sel. Refermez le couvercle de l'appareil puis mettez en marche, en fonction pétrissage. Ajoutez progressivement les oeufs pour une recette de pâtes aux oeufs par l'ouverture située sur le dessus du couvercle, puis l'eau et l'huile. Lorsque la pâte correctement pétrie, retirez la trappe d'ouverture/fermeture de la chambre d'extrusion et appuyez sur le bouton d'extrusion. Les pâtes vont sortir par l'embout d'extrusion et seront un peu séchées par le ventilateur. Coupez les pâtes à la bonne longueur. Laissez sécher. Plongez les pâtes fraîches aux oeufs dans l'eau bouillante quelques minutes et accommodez selon votre goût. Cuisinez les pâtes sans oeuf ou stockez-les dans des boîtes hermétiques pour les conserver après les avoir farinées. ***** Recettes de base pour pâtes sans oeufs Tagliatelles sans oeuf à la semoule de blé dur fine Ingrédients Ingrédients ***** Recettes de pâtes aromatisées Mélangez l'oeuf battu avec les ingrédients ajoutés pour aromatiser les pâtes pour faciliter leur intégration à la préparation. Pour pâtes à déguster fraîches Pâtes à la tomate Ingrédients ***** Pâtes aux épinards Ingrédients ***** Pâtes aux olives Ingrédients ***** Mes recettes réussies Spaghetti moitié farine de blé tendre, moitié semoule de blé dur fine avec oeufs Ingrédients à température ambiante 125 g. de farine de blé tendre, 125 g. de semoule de blé dur fine, 2 petits oeufs 100 g. pesés sans la coquille, 10 ml. d'eau, 15 ml. d'huile, 1/2 c. à c. de sel. Temps de pétrissage 5 minutes. ***** Coquillettes moitié farine de blé tendre, moitié semoule de blé dur extra fine avec oeuf et jaunes Ingrédients 125 g. de farine de blé tendre, 125 g. de semoule de blé dur extra fine, 3 jaunes d'oeufs + 1 petit oeuf entier battus soit 120 g. pesés sans coquille, 10 ml. d'huile. Temps de pétrissage 3 minutes. ***** Linguines moitié farine de blé tendre, moitié semoule de blé dur extra fine avec oeuf et jaune Ingrédients 125 g. de farine de blé tendre, 125 g. de semoule de blé dur extra fine, 20 ml. d'huile, 1 jaune d'oeuf + 1 oeuf entier battus et de l'eau jusqu'à 100 g. soit 75 g. d'oeufs pesés sans coquille et 25 ml. d'eau. Temps de pétrissage 4 minutes. ***** Pennes semoule de blé dur extra fine et farine de blé tendre avec oeuf et jaune Ingrédients 100 g. de farine de blé tendre, 150 g. de semoule de blé dur extra fine, 15 ml. d'huile, 1 jaune d'oeuf + 1 oeuf entier battus et de l'eau jusqu'à 105 g. soit 70 g. d'oeufs pesés sans coquille et 35 ml. d'eau. Temps de pétrissage 4 minutes. ***** Spaghettini semoule de blé dur extra fine et farine de blé tendre avec oeuf et jaune Ingrédients 100 g. de farine de blé tendre, 150 g. de semoule de blé dur extra fine, 15 ml. d'huile, 1 jaune d'oeuf + 1 oeuf entier battus et de l'eau jusqu'à 110 g. soit 70 g. d'oeufs pesés sans coquille et 40 ml. d'eau. Temps de pétrissage 4 minutes. ***** Linguines aux épinards à la semoule de blé dur fine sans oeuf Ingrédients 250 g. de semoule de blé dur fine, 70 ml. de jus d'épinard extrait d'épinards frais crus, lavés et égouttés, 50 ml. d'eau, Temps de pétrissage 5 minutes. ***** Tagliatelles à la tomate moitié farine de blé tendre, moitié semoule de blé dur fine avec oeufs Ingrédients à température ambiante 125 g. de farine de blé tendre, 125 g. de semoule de blé dur fine, 2 petits oeufs 100 g. pesés sans la coquille, 15 ml. d'huile, 5 ml. d'eau, 2 c. à s. de concentré de tomate en tube, Temps de pétrissage 5 minutes. ***** Faire ses pâtes soi-même, recettes et conseils Voir aussi la page consacrée à la fabrication de pâtes fraîches ou sèches maison recettes et méthode à la main Recettes de pâte à pâtes fraîches Comment faire des pâtes en couleur ? Fabriquer ses pâtes sèches maison Recettes de pâtes fraîches sans gluten Pâtes fraîches sans oeuf Faire des pâtes fraîches sans machine Les raviolis faits maison Les raviolis asiatiques frits à cuits à la vapeur Les Spätzle "faits maison" Spätzle verts aux épinards Les gnocchi "faits maison" La cuisson des pâtes fraîches L'assaisonnement et la présentation des pâtes fraîches Rubrique liens Bibliographie Et la page consacrée à la fabrication des Faire des pâtes avec une machine manuelle ou au laminoir Faire des pâtes à la machine électrique automatique Faire des pâtes à l'extracteur de jus ***** Bonne lecture et bon surf ! Plan du site Toute copie à usage public et/ou commercial est strictement interdite. Les textes et photos sont protégés par le code de la propriété intellectuelle.
Conseilset recettes pour faire soi-même ses pâtes fraîches et ses pâtes sèches, avec une machine à pâtes manuelles, ou électrique automatique ou avec un extracteur de jus. Recette Pate Maison. Recette Pate Fraiche. Recette Ravioli. Pates Maison. Semoule De Blé Dur. Recette Sympa. Recette Sale. Fait Maison. Faire Des Pates Fraiches. Informations
Le vote du public a été sans appel la recette du fondant au chocolat sans GLO sans gluten, produits laitiers, blanc d’œuf patientera, place donc aux tagliatelles maison, avec une recette de pâtes fraîches sans gluten ni produits laitiers. Avant de commencer mon régime sans », j’aimais de temps à autre le dimanche matin, passer un peu en cuisine à préparer des pâtes fraîches comme les vraies mamas » italiennes. Certes, la préparation est un peu fastidieuse et pourtant, j’ai un super robot qui me sort mes pâtes – sans trop user d’huile de coude mais le résultat dépasse de loin la texture et le goût des pâtes sèches et même celles fraîches vendues dans le commerce. Je me devais donc de tenter une recette SANS ». Au final, je note quelques différences avec les pastas maison classiques à la farine de blé les pâtes sans GLO sont plus fragiles – elles se cassent facilement à manipuler avec la plus grande délicatesse! et leur apparence est moins lisse » – à l’avenir, je tenterai des macaronis pour voir s’ils sont moins friables. Et la cuisson est allongée de quelques minutes. Mais côté goût, rien à redire, les non-intolérants qui ont joué les cobayes en ont même redemandé ! Une dernière précision exceptionnellement, cette recette est sans GLO » à un détail près, elle est bien sans gluten, sans lait et sans blanc d’œuf – car j’utilise ici le jaune qui m’est permis. Pour deux personnes – 50 à 60 gr de farine SG Mehl Farine de Schär ou de la maïzena – 2 c. à soupe d’eau – 2 c. à soupe d’huile – un jaune d’œuf Dans un saladier, mélangez le jaune d’œuf avec la farine et une pincée de sel. Ajoutez progressivement 20 ml d’eau soit 2 c. à soupe d’eau, puis l’huile et malaxez jusqu’à obtenir une boule homogène. Pas d’inquiétude, si votre pâte s’effrite en grosse poudre un peu comme une pâte sablée ou une pâte à crumble, c’est normal ! En revanche, si elle est trop liquide rajouter un peu de farine. Ensuite, tout dépend du type de pâtes que vous souhaitez faire et de la machine que vous utilisez. Mon Cooking Chef appréciant les petits morceaux, je verse directement et progressivement mes grumeaux » dans l’appareil et tadam, mes tagliatelles sortent toutes seules en un seul morceau enfin presque!. Je n’ai plus qu’à les étendre quelques minutes sur mon séchoir. Si vous utilisez un laminoir manuel, je vous conseille de couvrir votre saladier d’un torchon et de laisser au repos au réfrigérateur au moins 30 minutes, avant de vous attaquer à la confection. Pour la cuisson, rien de sorcier mettez à chauffer une grande casserole d’eau salée. Jetez les pâtes dans l’eau bouillante et quand elles remontent à la surface ou flottent, c’est qu’elles sont bonnes à égoutter! A déguster immédiatement ! Buon appetito !
Jevous conseillerai d’une part de vérifier le TH de la machine et de vérifier que les recettes que vous faites sont adaptées à ce TH : Sur le livret vendu avec votre machine, prenez la recette du pain blanc classique et réalisez cette opération : Quantité d’eau (en ml ou en g) / Quantité de farine (en g) x 100. Le chiffre obtenu vous donnera le TH. Les recettes que je
Nous vous proposons de délicieuses recettes pour faire vos propres pâtes fraîches farcies maison!Il y a de ces produits qu'on a l'habitude d'acheter pré-faits, mais qui sont tellement meilleurs cuisinés maison! Les pâtes alimentaires farcies font sans contredit partie de cette catégorie d' si leur confection demande de la patience, elle demeure néanmoins relativement simple. De plus, la farce se décline dans une infinité de variantes. Avec la technique de base pour préparer la pâte fraîche et un peu d'imagination dans le choix des ingrédients de la farce, on obtient des plats uniques et savoureux!Voici quelques belles recettes pour vous initier à la confection de vos propres pâtes farcies!
.
